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Dieser Beitrag enthält Werbung für Edamama*.

SOJA NUDELN MIT TOFU UND SCHINKENWÜRFELN

ergibt 2 Portionen
15 min
leicht
vegan
viele Ballaststoffe
proteinreich

ZUTATEN

  • 150 g magere Schinkenwürfel oder veganer Räucherspeck, z.B. von Vantastic Foods
  • 1 Packung Tofu (Mandel & Nuss), z.B. von DM Bio
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 400 ml ungesüßte Mandelmilch, z.B. von Alpro
  • 1/2 EL Gemüsebrühe, hefe- und zuckerfrei, z.B. von Bio Zentrale
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Packung Soybean von Edamama*

TOPPING

SONSTIGES

  • große Pfanne
  • Schneidebrett & Messer
  • mittelgroße Schüssel
  • Pfeffer & Salz
  • Oliven- oder Kokosöl zum anbraten

STEP BY STEP ANLEITUNG

  1. Stelle die Pfanne mit etwas Öl auf den Herd und schalte ihn auf mittlere bis hohe Hitze.
  2. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel und den veganen Speck in kleine Würfel. Gib alles in die heiße Pfanne und brate es an.
  3. Brösle nun den Tofu darüber un brate ihn mit an.
  4. Nach ca. 5 Minuten anbraten gibst du alles aus der Pfanne in eine Schüssel und stellst es bei Seite.
  5. Nun gibst du die Soybean Nudeln von Edamama, die Mandelmilch, die Gemüsebrühe und den Pfeffer dazu und lässt die Nudeln für 6-8 Minuten köcheln. So lange bis die Mandelmilch von den Nudeln aufgenommen wurde. Rühre währenddessen ein paar Mal um.
  6. Gib nach Ende der Garzeit der Nudeln den beiseite gestellten Tofu, Speck, Zwiebeln und Knoblauch wieder dazu und verrühre alles gut. Schmecke es ab und würze ggf. nach. Je nachdem wie salzig dein veganer Speck ist musst du noch etwas Salz oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  7. Jetzt kannst du die Soybean Nudeln mit Parmesan und Kresse anrichten und genießen.

GUTEN APPETIT!

Weitere Informationen und Alternativ-Zutaten findest du weiter unten in diesem Beitrag bei den Tipps.

Ich liebe so schnelle und einfache Gerichte. Vor allem One-Pot-Pasta ist einfach nur genial.

TIPPS

Falls du keinen veganen Speck nimmst, sondern Schinkenwürfel, achte darauf wie salzig der Schinken ist und würze das Gericht erst am Schluss.

Anstatt von Mandelmilch kannst du auch andere pflanzliche Milch oder Kuhmilch verwenden.

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PIN IT!

Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Edamama* entstanden. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die es mir erlauben, immer neue gesunde Rezepte zu kreieren.

*enthält Affiliate Link.

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