Wissenswertes über Chia-Samen

Die Samen werden aus der mexikanischen Chia (Silvia hispanica L.) gewonnen. Sie ist eine ganzjährige krautige Pflanze der Familie der Lippenblütler, die in Südamerika heimisch ist und aus Mexiko und Guatemala stammt. Die Samen stellten vor tausenden von Jahren ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Azteken dar.

Proteine und Fettsäuren

Die hohe Wertigkeit des pflanzlichen Eiweißes sorgt dafür, dass es gut vom menschlichen Körper aufgenommen werden kann. Mit einem Proteingehalt von über 16 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm enthalten die Chia Samen einen höheren Eiweißgehalt als beispielsweise Magerquark.

Neben einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren enthalten Chia Samen größtenteils Omega-3-Fettsäuren. Sogar mehr als doppelt so viel wie Lachsfleisch. Omega-3-Fettsäuren sind für den Körper deshalb so wichtig, weil er sie nicht selber bilden kann, sie müssen durch die Nahrung aufgenommen werden.

Antioxidantien, Mineral- und Ballaststoffe

Neben Omega-Fettsäuren und einem hohen Eiweissgehalt, enthalten Chia Samen Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Kupfer, Zink, Vitamin E und das Vitamin B3. Auch beinhalten sie viele Antioxidantien, wie zum Beispiel Phenolsäuren. Diesen Wirkstoffen wird nachgesagt, dass sie im Körper als Radikalfänger die Zellen schützen.

Mit 34 Gramm Ballaststoffe auf 100 Gramm gelten die Samen als verdauungsfördernd und sorgen durch ihr Aufquellen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.

Verwendung
  • Als Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, zum Beispiel für Chia Pudding, Müsli, Joghurt, Salat oder als Panade.
  • In verarbeiteten Lebensmitteln, zum Beispiel für Backwaren wie Pfannkuchen, Brot, Brötchen und Knäckebrot sowie für Frühstücksflocken.
  • Als Verdickungsmittel und Ei-Ersatz für vegane Gerichte.
Nährwerte pro 100 Gramm
Kalorien 486 kcal – die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15 g
Fettgehalt31g
Gesättigte Fettsäuren3,3g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren24g
Einfach ungesättigte Fettsäuren2,3g
Transfettsäuren0,1g
Cholesterin0g
Natrium16mg
Kalium407mg
Kohlenhydrate42g
Ballaststoffe34g
Protein17g
Vitamin A54IUVitamin C1,6mg
Kalzium631mgEisen7,7mg
Vitamin B120µgMagnesium335mg
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Autor: Pia – 22.04.2020

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